燒烤撒料調(diào)味料有哪些及其制作

瀏覽次數(shù):215 日期:2022-07-22 09:34
燒烤撒料秘方一、雞花椒粉2兩、精0.25兩、白胡椒粉0.25兩、辣椒粉7兩、五香粉0.25兩、鹽少量一起翻拌就可以。
燒烤撒料秘方二、自做料粉粉:(將五香粉20克、花椒面10克、辣椒面10克、鹽0.5克、雞精粉2克、雞精1克翻拌)
燒烤撒料秘方小提示:鹽的使用量僅僅參照量,要視你處消費者的口感酌量加減法,香辣味另加上辣椒面12-15克。再加上咖喱醬,酥餅碎便是日式盤烤的沾料。特性:味道鮮香,去油膩感,提味兒,助消化,合適日式戶外燒烤
燒烤撒料秘方四、自做料粉:五香粉1斤、蘇子粉8兩、芝麻1斤、花生仁1斤(絞碎)雞精、鹽、雞精粉適當(dāng)、細(xì)辣椒面適當(dāng)色調(diào)。
燒烤撒料秘方五、自做料粉:鹽300g,辣椒面30g,乙基麥芽粉15g,13香20g,白胡椒粉20g,雞精50g。先把鹽炒香晾涼,與其他料混和既可。
燒烤撒料秘方六、料粉的制做:原材料:精鹽1500克,沙姜粉100克,白胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒粉250克,雞精200克,香蘭素20克。制做:麻辣干鍋燒開,放進(jìn)精鹽文火煸炒15min,再放進(jìn)沙姜粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、雞精、香蘭素調(diào)料后起鍋就可以。
燒烤撒料秘方七、特點調(diào)味料
①甜味料粉:辣椒炒香,弄成細(xì)末預(yù)留,辣椒末1000克、雞精25克、白胡椒粉25克、十三香25克、五香粉25克、食鹽少量一起翻拌就可以(也可以添加少量芝麻粉、沙姜粉、白砂糖;添加1%-2%的食香素能夠提升炸品的肉香氣。
②麻味料粉:麻椒炒出香味,弄成細(xì)末預(yù)留,麻椒末1000克、雞精25克、白胡椒粉25克、十三香25克、五香粉25克、食鹽少量一起翻拌就可以(也可以添加少量芝麻粉、沙姜粉、白砂糖;添加1%-2%的食香素能夠提升炸品的肉香氣。
③椒鹽味料粉:麻椒50克、食鹽50克一起放入鍋中炒出香味,涼了以后碾成細(xì)末就可以。
燒烤撒料秘方八、料粉的配置:沾料(蘇子50克焙熟粉碎,碎花生100克,白芝麻100克,辣椒面適當(dāng)翻拌就可以)上菜。
燒烤撒料秘方九、特點燒烤撒料原材料:食鹽350克、白胡椒粉450克、沙姜粉430克、雞精100克、雞精粉150克、鹽鍋雞精粉50克、五香粉50克、辣椒粉50克、花椒粉60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
燒烤撒料秘方十、特別制作燒烤撒料的制作方法:菜鍋熱,放進(jìn)精鹽500克,在文火上持續(xù)煸炒勻稱,炒成鹽干、松,手放到鹽上邊有灼觸感時,放入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包包、沙姜粉20克、五香粉50克、雞精100克、雞精100克、花椒粉100克、辣椒粉50克,拌炒出香氣,接著倒進(jìn)盤里伸開,制冷后就可以。
燒烤撒料秘方留意:先要將鹽炒熱再下顆粒料,不能與此同時放進(jìn),控制好炒鹽的環(huán)境溫度,溫度過高會將顆粒料燙糊,溫度低則炒出不來香氣,并且非常容易反潮。
燒烤撒料秘方十一、特點燒烤撒料調(diào)料:炒出香味碎白芝麻300克,雞脯肉香料20克,沙姜粉30克,炒出香味辣椒粉20克,雞精50克,食鹽10克,白砂糖10克,咖喱醬30克,五香粉50克
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