由于工作和生活節(jié)奏的不斷加快，上班族的家庭花在做飯上的時間越來越少。下班后，如何在短時間內(nèi)做一頓營養(yǎng)美味的飯菜已經(jīng)成為家庭的一個愿望。另一方面，隨著國外快餐連鎖店的涌入，食品和飲料的烹飪過程，如中國火鍋，需要加快，不同特色餐飲業(yè)的發(fā)展推動了各類
復(fù)合調(diào)味料的消費。在產(chǎn)品開發(fā)方面，方便的調(diào)味料表現(xiàn)出更加多樣化的特點，主要表現(xiàn)在以下幾個方面:
1. 許多消費者不知道如何分別使用香料來取得好的效果，在餐飲產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程加快的同時，也對廚師的上菜速度提出了更高的要求。開發(fā)的特殊調(diào)味料在很大程度上可以滿足這方面的要求。
2. 為不同的烹飪方法開發(fā)方便的復(fù)合調(diào)味料。如蒸菜調(diào)味料、腌調(diào)味料、涼拌調(diào)味料、油炸調(diào)味料、燒烤調(diào)味料、煲湯料、即食湯料等。
3. 改變產(chǎn)品的物理形態(tài)。由于香料新鮮產(chǎn)品不方便儲存和使用，它們被制成醬汁、粉末、精油等形式。新鮮調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料被制成糊狀、醬汁、粉末、塊狀和其他形式。物理形態(tài)的改變使得這種調(diào)味料更便于儲存和使用。
4. 擴(kuò)大產(chǎn)品的使用范圍。任何種類的加工食品都需要使用特殊的調(diào)味料。如方便面調(diào)料、火鍋調(diào)料、速凍食品調(diào)料、微波食品調(diào)料、小食品調(diào)料、快餐調(diào)料、米飯調(diào)料等。細(xì)分類別為方便調(diào)味料的開發(fā)提供了多種選擇，也為調(diào)味料的進(jìn)一步開發(fā)提供了廣闊的市場。
