料酒的主要成分是黃酒、糖、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯、醛、雜醇和提取物。它的酒精濃度低，含量在15% 以下，而它的酯含量高，富含氨基酸，所以它的味道豐富、醇厚。它被廣泛用于烹飪菜肴。料酒的調(diào)味作用主要是去除魚腥味，增強(qiáng)口感。
料酒在民間被廣泛用作烹飪和
調(diào)味料。它主要適用于烹飪?nèi)?、魚、蝦、蟹和其他肉類菜肴。制作蔬菜時(shí)，你不必添加料酒。
此外，由于料酒含鹽量高，不適合直接飲用。不同于飲用白酒、啤酒、黃酒等飲用酒類，屬于調(diào)味料。
料酒由黃酒、一些香料和調(diào)味料制成。它是一種調(diào)味酒。料酒的主要原料是用糯米或小米釀造的米酒。煮肉時(shí)，加入料酒會(huì)產(chǎn)生氨基酸鹽，從而達(dá)到去除腥味、提鮮的目的。
市場(chǎng)上有料酒和黃酒。許多人稱黃酒為料酒，但它們是不同的。最大的區(qū)別在于，黃酒是飲料料酒，料酒是以一定比例的黃酒為原料，通過添加一些香料和調(diào)味料制成。
