近年來(lái)，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)繁榮發(fā)展：發(fā)展迅速，產(chǎn)量大，品種繁多，銷售廣泛，效率高。產(chǎn)量已達(dá)到1300萬(wàn)噸。其中，最具活力的復(fù)合
調(diào)味料已進(jìn)入快速成長(zhǎng)期，產(chǎn)量超過(guò)200萬(wàn)噸。它具有一千多個(gè)品種，已成為我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
隨著現(xiàn)代人對(duì)餐飲質(zhì)量的追求，傳統(tǒng)調(diào)味品已不能完全滿足烹飪需求。消費(fèi)者越來(lái)越喜歡專業(yè)，實(shí)用，方便和美味的復(fù)合調(diào)味品。與傳統(tǒng)調(diào)味料相比，復(fù)合調(diào)味料代表了世界調(diào)味料行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。它的發(fā)展符合現(xiàn)代化進(jìn)程和生活水平的提高，符合生活方式的變化，并符合消費(fèi)者對(duì)方便，快捷，易于儲(chǔ)存和攜帶，安全，衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)豐富且多樣化的現(xiàn)代食品。它已成為我國(guó)調(diào)味品的發(fā)展主流。
國(guó)外復(fù)合調(diào)味料對(duì)傳統(tǒng)調(diào)味料的替代率超過(guò)60％，在國(guó)內(nèi)也達(dá)到20％-30％。復(fù)合調(diào)味料具有很高的針對(duì)性，并且通過(guò)調(diào)味料的科學(xué)組合增強(qiáng)了其美味，這反映了現(xiàn)代多種飲食結(jié)構(gòu)和多種風(fēng)味的要求。無(wú)論口味，顏色和風(fēng)味如何，它都更好，更富活力。方便食品的發(fā)展導(dǎo)致復(fù)合調(diào)味料的升級(jí)，風(fēng)味底料的出現(xiàn)以及咸味成分的迅速發(fā)展。在復(fù)合調(diào)味料中添加新的食品調(diào)味劑，例如酵母提取物，豬肉，雞肉，牛肉提取物，核苷酸，天然調(diào)味劑和調(diào)味劑，可以顯著改善產(chǎn)品的顏色，香氣，口味和形狀。
隨著各種口味的復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展，新調(diào)味料以及原材料和輔助材料的種類不斷增加，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐也越來(lái)越快。復(fù)合調(diào)味料作為消費(fèi)品和食品工業(yè)必不可少的原料，正在擴(kuò)展到食品工業(yè)的深度和廣度。
